장칼국수
멸치다시마 육수 900ml를 끓여 중불로 낮추고 고추장 1.5큰술, 된장 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘을 체에 풀어 넣습니다. 얇게 썬 감자와 양파를 먼저 4분 끓여 감자 가장자리가 부서지기 시작하면 생칼국수면 300g을 넣고 바로 30초 동안 저어 풉니다. 중불에서 5분 끓이며 가끔 바닥을 젓고, 애호박과 대파를 넣어 2분 더 끓인 뒤 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
멸치다시마 육수에 고추장과 된장을 함께 풀어 강원도식 칼국수 국물을 붉고 걸쭉하게 만듭니다.
설명 더 보기
추운 계절 강원도 산간에서 일하는 사람들의 몸을 데우던 국수로 전해집니다. 고추장의 둥근 단맛과 매운맛, 된장의 구수함이 겹치고, 고춧가루가 칼칼한 끝맛을 세웁니다. 감자가 끓으며 가장자리부터 부서져 따로 전분을 넣지 않아도 국물이 걸쭉해집니다. 생면을 넣은 직후 30초 동안 계속 저어 주지 않으면 전분이 뭉칩니다. 국물이 진한 만큼 중불을 지키며 가끔 바닥을 저어 눌어붙거나 지나치게 졸지 않게 합니다.
재료
만드는 법
- 1
애호박 120g은 0.5cm 반달로, 감자 150g은 얇게 썹니다.
양파 80g은 채 썰고 대파 40g은 송송 썹니다.
- 2
냄비에 멸치다시마 육수 900ml를 붓고 중강불로 끓입니다.
끓기 시작하면 불을 중불로 낮춰 넘침을 막습니다.
- 3
고추장 1.5큰술, 된장 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 체에 풀어 넣습니다.
덩어리를 없애 국물을 고르게 만듭니다.
- 4
감자와 양파를 먼저 넣고 중불에서 4분 끓입니다.
감자 가장자리가 살짝 부서지고 국물이 조금 걸쭉해지면 좋습니다.
- 5
생칼국수면 300g을 털어 넣고 바로 30초간 저어 풉니다.
중불에서 5분 끓이며 바닥에 눌어붙지 않게 가끔 젓습니다.
- 6
애호박과 대파를 넣고 2분 더 끓입니다.
면이 탄력 있고 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
