해장국
한눈에 보기
- 총 시간
- 140분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
돼지 등뼈를 2시간 우린 뽀얀 육수에 된장과 고춧가루로 무친 우거지가 들어가 구수함과 얼큰함이 같이 납니다.
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선지는 마지막에 넣고 세게 젓지 않아야 부서지지 않고 덩어리째 씹힙니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
돼지 등뼈 600g은 찬물에 30분 담가 핏물을 뺍니다.
끓는 물에 5분 데친 뒤 찬물로 뼈 사이 불순물을 씻어냅니다.
- 2
손질한 뼈에 물 2.5L를 붓고 센 불에서 끓입니다.
끓어오르면 거품을 걷고 중약불로 낮춰 2시간 뽀얗게 우립니다.
- 3
삶은 우거지 200g은 물기를 가볍게 짭니다.
된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 5쪽을 넣고 고루 무칩니다.
- 4
육수에 양념한 우거지를 넣고 중불로 20분 끓입니다.
줄기 부분이 부드러워지고 국물이 붉게 풀릴 때까지 눌어붙지 않게 저어줍니다.
- 5
선지 150g은 한입 크기로 썰어 마지막 10분에 넣습니다.
세게 젓지 말고 국물을 끼얹어 데우면 부서지지 않습니다.
- 6
국간장 1작은술로 색과 간을 맞추고 부족하면 소금으로 정리합니다.
송송 썬 대파 2대를 올려 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
선지는 한 입 크기로 잘라야 담기 좋습니다.