해물 칼국수
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
바지락이 입을 열며 내놓는 짭조름한 조개 국물이 따로 간을 많이 하지 않아도 국물 맛의 대부분을 만듭니다.
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다시마는 끓기 전에 건져 맑은 바탕만 남기고, 넓은 칼국수 면이 익으며 풀어내는 전분이 국물에 자연스러운 농도를 줍니다. 새우와 오징어는 짧게만 익혀 탱글함을 지킵니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
바지락 300g은 물 1L에 소금 1큰술을 푼 물에 30분 이상 해감합니다.
새우는 해동해 내장을 빼고 오징어는 손질합니다.
- 2
다시마 10g을 물 1.2L에 20분 담근 뒤 중불에 올립니다.
가장자리에 기포가 생기면 끓기 전에 건져 맑게 만듭니다.
- 3
육수에 해감한 바지락을 넣고 중불로 끓입니다.
조개가 입을 열면 떠오르는 거품을 걷어 국물 맛을 깔끔하게 합니다.
- 4
새우 100g과 오징어 100g을 넣고 1-2분만 끓입니다.
색이 불투명해지면 오래 익히지 않아 질겨지는 것을 막습니다.
- 5
칼국수 면 200g을 풀어 넣고 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
5-7분 끓이며 붙지 않게 저어줍니다.
- 6
면이 투명하고 쫄깃해지면 애호박 80g과 송송 썬 대파를 넣어 1분 더 끓입니다.
소금으로 간을 맞춰 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
바지락은 물 1L에 소금 1큰술을 푼 물에 해감합니다.