바지락 칼국수
바지락 500g은 물 1L에 소금 1큰술을 풀어 30분 이상 담가 해감합니다. 냄비에 물 1.2L와 바지락을 넣어 중강불에 올리고, 입이 열린 것부터 건져 살을 발라 둡니다. 국물은 고운 체에 거르고 바닥의 마지막 국물은 남깁니다. 다진 마늘과 국간장 1큰술씩 넣어 2분 끓이고, 칼국수 면 200g과 애호박을 넣어 6~7분 익힌 뒤 바지락 살을 넣어 30초 데웁니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
바지락 국물은 그 자체로 짭조름해서 국간장을 조금만 넣어도 간이 충분하고, 간장을 더하면 조개의 섬세한 바다 맛이 가려집니다.
설명 더 보기
더 진한 국물이 필요할 때는 간장 대신 바지락 양을 늘립니다.
재료
만드는 법
- 1
바지락 500g은 물 1L에 소금 1큰술을 푼 물에 30분 이상 담가 해감합니다.
껍데기를 비벼 흐르는 물에 씻습니다.
- 2
냄비에 물 1200ml와 바지락을 넣고 중강불에 올립니다.
끓기 시작하면 거품을 걷고 입이 열린 것부터 건집니다.
- 3
바지락 살은 발라 두고 국물은 면포나 고운 체에 천천히 거릅니다.
바닥의 모래가 섞이지 않게 마지막 국물은 남깁니다.
- 4
맑은 국물을 냄비에 되돌리고 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣습니다.
중불에서 2분 끓여 향을 풀어줍니다.
- 5
칼국수 면 200g을 털어 넣고 서로 붙지 않게 저어줍니다.
애호박 80g을 넣어 6-7분 끓이며 면이 반투명해질 때까지 익힙니다.
- 6
바지락 살을 다시 넣어 30초만 데우고 소금 0.5작은술은 맛을 본 뒤 나눠 넣습니다.
대파 1대를 올려 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
