꼬막미나리비빔밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
꼬막이 제철인 봄에 미나리를 생으로 얹어 고추장 비빔장에 비빕니다.
설명 더 보기
꼬막살은 끓는 물에서 30초 만에 건지는데, 그보다 오래 두면 살이 오그라들어 고무처럼 질겨집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀 1.5컵은 물이 덜 탁해질 때까지 씻어 밥을 짓습니다.
다 지은 뒤 10분 뜸을 들여 고슬하게 풉니다.
- 2
꼬막살 180g은 옅은 소금물에 흔들어 헹굽니다.
끓는 물에 30초만 데쳐 살이 오그라들기 전에 건집니다.
- 3
당근 40g과 애호박 70g은 가늘게 채 썹니다.
중불 팬에서 각각 짧게 볶아 숨만 죽이고 넓게 펼쳐 식힙니다.
- 4
고추장 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술을 섞습니다.
마늘 덩어리가 없게 풀어 비빔장을 만듭니다.
- 5
그릇에 따뜻한 밥을 담고 꼬막과 볶은 채소를 올립니다.
미나리 80g은 먹기 좋게 잘라 가장 마지막에 얹습니다.
- 6
비빔장을 조금씩 넣어 간을 보며 비빕니다.
남은 참기름 0.5큰술과 통깨 1작은술을 뿌려 고소한 향을 살립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
미나리는 마지막에 넣어야 향이 살아납니다.
꼬막은 오래 익히면 질겨지니 짧게 데칩니다.