미나리 바지락죽

불린 쌀 160g은 체에 5분 두어 물기를 빼고, 미나리 50g은 2cm로 썹니다.

양파와 마늘은 바로 볶을 수 있게 준비합니다.

냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불로 데웁니다.

양파 60g과 다진 마늘 8g을 넣어 타지 않게 저으며 2분 볶습니다.

물기 뺀 쌀을 넣고 중불에서 3분 볶습니다.

쌀알 가장자리가 반투명해지면 물 900ml를 붓고 바닥을 긁어 붙은 향을 풉니다.

끓어오르면 중약불로 낮추고 15분 끓입니다.

1분마다 바닥까지 저어 쌀이 눌지 않게 하고, 되직하면 뜨거운 물을 50ml씩 더합니다.

죽이 퍼지고 숟가락 자국이 잠시 남으면 바지락살 180g과 국간장 1.5큰술을 넣습니다.

5분만 더 끓여 바지락을 질기지 않게 합니다.

불을 끄기 직전에 소금 2g으로 간을 맞춥니다.

불을 끈 뒤 미나리를 넣고 1분만 숨을 죽인 다음 미나리와 참기름의 향이 남아 있을 때 바로 담아냅니다.