더덕고추장비빔밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
더덕 150g을 고추장 양념에 볶아 오이 80g과 당근 60g, 상추 60g을 따뜻한 밥 두 그릇에 함께 올리는 비빔밥입니다.
설명 더 보기
더덕은 껍질을 벗기고 방망이로 가볍게 두드린 뒤 결을 따라 길게 찢습니다. 고추장 2큰술과 고춧가루 1작은술, 식초와 매실청을 각각 1큰술씩 넣고 참기름 3/4큰술을 섞어 양념장을 만듭니다. 양념장의 2/3를 더덕에 버무려 중불에서 2분 볶습니다. 오이와 당근은 4~5cm 길이로 채 썰고 상추는 2~3조각으로 찢습니다. 밥 위에 볶은 더덕과 세 가지 채소를 나누어 담고, 남은 양념장과 참기름 3/4큰술, 통깨 1작은술을 더해 먹기 전에 섞습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
더덕 150g은 껍질을 벗기고 방망이로 가볍게 두드려 결을 푼 뒤 결을 따라 길게 찢습니다.
- 2간 맞춤
고추장 2큰술과 고춧가루 1작은술, 식초 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 3/4큰술을 고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 3불 조절
더덕에 양념장의 2/3를 버무리고 중불로 달군 팬에서 2분간 볶습니다.
- 4단계
오이 80g과 당근 60g을 4~5cm 길이로 얇게 채 썹니다.
상추 60g은 2~3조각으로 찢습니다.
- 5가열
따뜻한 밥을 두 그릇에 나누고 볶은 더덕과 오이, 당근, 상추를 각각 나누어 올립니다.
- 6간 맞춤
남은 양념장과 참기름 3/4큰술을 두 그릇에 나누어 뿌리고 통깨 1작은술을 더한 뒤 먹기 직전에 섞습니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 더덕 150g을 가볍게 두드려 결대로 찢은 뒤 양념장의 2/3와 함께 볶음
- 완성과 마무리
- 남은 양념장과 참기름 3/4큰술을 두 그릇에 나누어 뿌리고 통깨 1작은술을 더한 뒤 먹기 직전에 섞습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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