밥/죽 보통

미나리 소고기 솥밥

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총 시간: 45분
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 9

요리 소개

미나리 소고기 솥밥은 불고기용 소고기를 짧게 볶은 뒤 불린 쌀과 함께 익히고, 불을 끈 다음 미나리를 올려 뜸을 들이는 밥입니다.

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쌀 1.5컵은 씻어 30분 불리고 체에서 10분 물기를 뺍니다. 소고기 180g은 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 반 분량과 버무려 10분 재우며, 고기가 뭉친 곳은 한 장씩 풀어 둡니다. 두꺼운 솥을 센 불로 달군 뒤 남은 참기름을 두르고 양파 60g을 30초 볶습니다. 양파 가장자리가 투명해지면 고기를 넣어 1분 30초만 빠르게 익혀 겉면의 색을 바꾸고, 속의 수분이 남아 있을 때 멈춥니다. 불린 쌀과 물 1.7컵을 넣어 바닥을 평평하게 정리하고, 끓어오르면 뚜껑을 덮어 약불에서 12분 익힙니다. 불을 끈 뒤 송송 썬 미나리 80g과 남은 간장 1큰술을 올려 3분 뜸을 들입니다. 마지막에 밥을 가볍게 섞고 통깨 1작은술을 뿌립니다.

재료

인분

재료명양단위

쌀1½ 컵 (cup)컵 (cup)

소고기(불고기용)180 gg

미나리80 gg

양파60 gg

간장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

물1⅔ 컵 (cup)컵 (cup)

통깨1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

쌀 1.5컵은 물이 맑아질 때까지 씻고 30분 불린 뒤 체에 밭쳐 10분 빼주세요.

물기가 많으면 밥이 질어져요.
2

간 맞춤

소고기 180g에 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 절반을 넣고 10분 재워주세요.

뭉친 고기는 풀어주세요.
3

불 조절

두꺼운 솥을 센 불에 달군 뒤 남은 참기름을 두르고 양파 60g을 30초 볶아주세요.

가장자리가 투명해지면 고기를 넣어주세요.
4

불 조절

소고기는 센 불에서 1분 30초 정도 빠르게 볶아 겉면 색만 바꿔주세요.

오래 볶으면 질겨지니 육즙이 남을 때 멈춰주세요.
5

불 조절

불린 쌀과 물 1.7컵을 넣고 바닥을 평평하게 정리한 뒤 끓여주세요.

끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑 덮고 12분 익혀주세요.
6

마무리

불을 끄고 송송 썬 미나리 80g과 남은 간장 1큰술을 올려 3분 뜸 들여주세요.

가볍게 섞고 통깨를 뿌려 바로 담아내세요.