미나리무침

미나리 200g은 뿌리와 누런 잎을 떼고 흐르는 물에 흔들어 씻습니다.

줄기 아래 질긴 3-4cm는 잘라냅니다.

냄비의 물을 팔팔 끓이고 소금 한 꼬집을 넣습니다.

미나리를 넣기 전 얼음물이나 찬물을 곁에 준비합니다.

미나리를 끓는 물에 넣자마자 20초만 데칩니다.

줄기가 살짝 숨이 죽고 초록빛이 선명해지면 바로 건집니다.

데친 미나리는 즉시 준비한 얼음물이나 찬물에 30초 담가 열을 끊습니다.

물기를 꼭 짠 뒤 먹기 좋은 5cm 길이로 자릅니다.

볼에 고춧가루, 간장, 식초를 각 1큰술 넣습니다.

참기름 1작은술과 다진 마늘 1쪽을 섞어 양념을 만듭니다.

미나리를 양념에 넣고 손끝으로 가볍게 버무립니다.

줄기마다 붉은 양념이 묻으면 그릇에 담고 통깨 1작은술을 뿌립니다.