고네쓰케 (밥 밀가루 지짐)

청시소 잎을 씻어 물기를 닦고 아주 잘게 썹니다.

밥은 차갑게 굳어 있다면 덩어리만 손으로 가볍게 풀어 둡니다.

밥과 중력분, 다진 청시소를 큰 볼에 넣습니다.

밥알이 으깨지고 밀가루가 고루 섞여 손으로 눌렀을 때 한 덩어리로 붙을 때까지 5분 정도 치댑니다.

반죽을 굵은 막대 모양으로 늘여 1.5cm 두께로 자릅니다.

자른 조각을 손바닥으로 눌러 지름 7cm 정도의 둥글거나 타원형인 두꺼운 전으로 다듬습니다.

팬에 식용유를 두르고 중약불로 달굽니다.

반죽을 올려 한 면당 4분 정도씩, 표면이 노릇하고 속까지 뜨거워질 때까지 양면을 굽습니다.

작은 팬에 설탕과 간장을 넣고 약불에서 저어 끓입니다.

설탕이 녹고 가장자리에 잔기포가 생기면 구운 고네쓰케를 넣습니다.

고네쓰케를 앞뒤로 한 번씩 뒤집어 양념을 고루 묻히고 1분 이내에 불을 끕니다.

겉면에 윤기가 돌고 양념이 얇게 남았을 때 접시에 냅니다.