콩비지죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
콩비지의 구수하고 묵직한 맛이 멸치육수의 감칠맛 위에 얹혀, 쌀은 1/2컵뿐인데도 한 그릇이 든든합니다.
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쌀이 반쯤 퍼졌을 때 콩비지를 넣는 순서라 쌀알은 부드럽게 풀리고 콩비지는 오래 끓지 않습니다. 불린 콩을 집에서 갈아 만든 비지를 쓰면 시판 콩비지보다 콩 향이 한층 신선합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
불린 쌀 1/2컵은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 애호박 80g과 양파 1/4개는 잘게 다집니다.
콩비지는 덩어리를 풀어 둡니다.
- 2
두꺼운 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중약불로 데웁니다.
양파와 다진 마늘 1/2작은술을 넣어 1분 볶습니다.
- 3
물기 뺀 쌀을 넣고 중약불에서 2분 정도 저어 기름을 입힙니다.
쌀알 가장자리가 살짝 투명해지면 멸치육수 3컵을 붓습니다.
- 4
육수가 끓으면 바닥을 긁듯 저어 붙은 쌀을 풀고 약불로 줄입니다.
쌀알이 반쯤 퍼질 때까지 7분 안팎 끓입니다.
- 5
콩비지 250g과 애호박을 넣고 약불을 유지합니다.
콩비지가 가라앉아 타지 않도록 5분 정도 계속 저으며 끓입니다.
- 6
죽이 주걱 자국을 잠시 남길 만큼 걸쭉해지면 소금 1/2작은술과 후추 1/4작은술로 간합니다.
불을 끄고 3분 두었다가 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
콩비지는 쉽게 타므로 약불에서 계속 저어줍니다.
더 진한 맛을 원하면 육수를 반 컵 줄입니다.