애호박찌개
돼지고기 150g과 다진 마늘 1큰술을 약불에서 2분쯤 볶아 기름이 바닥에 나오게 합니다. 고추장 1큰술과 고춧가루 1큰술을 그 기름에 볶아 붉은 기름층이 생기면 멸치육수 500ml를 붓고, 센 불로 끓어오르면 중불에서 8분 끓입니다. 0.5cm 반달로 썬 애호박과 양파는 중불에서 6분 익히고, 대파를 넣어 1분 더 끓입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
고추장을 국물에 바로 풀지 않고 돼지고기에서 나온 기름에 먼저 볶아, 매운 기름층이 국물 전체에 밀도 있게 퍼집니다.
설명 더 보기
애호박은 끓는 국물에 넣고 6분만 익혀야 모양이 살아 있으면서 간이 뱁니다.
재료
만드는 법
- 1
애호박 1개는 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 양파 100g은 얇게 채를 썹니다.
돼지고기 150g은 국물 맛이 잘 우러나도록 한입 크기로 얇게 썰어 준비합니다.
- 2
냄비에 돼지고기와 다진 마늘 1큰술을 넣고 약불에서 2분 정도 볶습니다.
고기 겉면이 익으면서 돼지 기름이 냄비 바닥에 충분히 나올 때까지 기다리는 것이 핵심입니다.
- 3
고기 기름이 나오면 고추장 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣습니다.
고추장이 기름에 볶아지며 매운 향이 올라오고 붉은 기름층이 형성될 때까지 고기와 함께 골고루 저으며 볶아줍니다.
- 4
멸치육수 500ml를 붓고 강불로 올립니다.
육수가 팔팔 끓어오르면 중불로 줄인 뒤, 볶아진 고기 양념과 육수가 잘 어우러져 국물이 진하고 밀도 있게 잡히도록 8분간 더 끓입니다.
- 5
준비한 애호박과 양파를 넣고 중불에서 6분간 끓입니다.
애호박이 너무 물러지지 않고 형태를 유지하면서도 속까지 간이 충분히 배어들도록 조리 시간을 정확히 지키는 것이 중요합니다.
- 6
어슷하게 썬 대파 0.5대를 넣고 1분 정도 가볍게 끓여 향을 더합니다.
국물이 밥에 끼얹어 먹기 좋은 농도로 마무리되면 불을 끄고 그릇에 옮겨 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
