おから粥（いりこ出汁で炊く伝統粥）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
おからの香ばしくずっしりした味わいがいりこ出汁の旨味と重なり、米は1/2カップでも食べ応えのある粥になります。
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おからを加えるのは米が半分ほど崩れてからで、米はやわらかくほどけ、おからは煮すぎずに済みます。 自家製なら、浸した大豆をミキサーで挽いたものを使うと市販品より豆の香りが際立ちます。
材料
人前
作り方
- 1
水に浸した米1/2カップはざるで水気を切ります。ズッキーニ80gと玉ねぎ1/4個は細かく刻み、おからはほぐしておきます。
- 2
厚手の鍋にごま油大さじ1を入れ、中弱火で温めます。玉ねぎとにんにく小さじ1/2を加え、色づけずに1分炒めます。
- 3
水気を切った米を加え、中弱火で約2分混ぜて油をまとわせます。米の端が少し透き通ったら、いりこ出汁3カップを注ぎます。
- 4
出汁が沸いたら底をこするように混ぜ、付いた米を外して弱火にします。米粒が半分ほどふくらむまで、時々混ぜながら約7分煮ます。
- 5
おから250gとズッキーニを加え、弱火を保ちます。おからが沈んで焦げないよう、底と角をなぞりながら約5分混ぜ続けます。
- 6
へらの跡が少し残る濃度になったら、塩小さじ1/2と黒こしょう小さじ1/4で調えます。火を止めて3分置き、温かいうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
おからは焦げやすいので弱火で絶えずかき混ぜてください。
より濃厚な味にしたい場合は出汁をカップ半分減らしてください。