두부깻잎국
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
멸치육수에 애호박, 양파, 두부를 끓인 맑은 국에 채 썬 깻잎을 마지막 30초에만 넣습니다.
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그보다 오래 끓이면 잎이 검게 변하고 향이 탁해집니다. 두부는 칼로 썰지 않고 숟가락으로 큼직하게 떠 넣어, 울퉁불퉁한 면에 국물이 스며들게 합니다.
재료
만드는 법
- 1
애호박 120g은 0.5cm 반달로 썰고 양파 70g은 얇게 채 썹니다.
깻잎 20g은 겹쳐 말아 0.2cm로 채 썰어 따로 둡니다.
- 2
냄비에 멸치육수 1L를 넣고 센불에서 끓입니다.
끓어오르면 중불로 낮추고 양파와 애호박을 넣어 거품이 심하게 넘치지 않게 합니다.
- 3
채소는 중불에서 5분 정도 끓입니다.
애호박 가장자리가 살짝 투명해지고 양파가 부드러워지면 단맛이 국물에 뱁니다.
- 4
다진 마늘 0.7큰술과 국간장 1큰술을 풀어 간을 먼저 잡습니다.
두부 300g은 숟가락으로 큼직하게 떠 넣어 부서지지 않게 합니다.
- 5
두부를 넣은 뒤에는 중불을 유지하고 5분 더 끓입니다.
세게 젓지 말고 냄비를 살짝 흔들어 두부 사이로 국물이 스며들게 합니다.
- 6
불을 끄기 30초 전 깻잎과 후추 0.2작은술을 넣습니다.
색이 검어지기 전 불을 끄고 소금 0.3작은술로 간을 맞춥니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
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