콩불찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 3 인분
- 재료
- 8
요리 소개
콩불을 볶지 않고 찜기에서 쪄 내면 기름을 거의 쓰지 않아 고추장·고춧가루 양념 맛이 더 또렷하게 드러납니다.
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뚜껑 아래에서 숙주가 내놓는 물이 국물이 되어 앞다리살에 양념을 고루 옮기고, 아직 아삭한 숙주가 매운맛을 한 번 눌러 줍니다. 고기는 숙주 위에 얇고 낮게 펼쳐야 속까지 같은 속도로 익습니다. 숙주는 오래 익히면 물이 많이 나와 식감이 죽어서, 다 쪄지면 바로 담아 냅니다. 바닥에 남은 국물에는 밥을 비비거나 소면을 말아 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
돼지고기 앞다리살 400g은 한입 크기로 풉니다.
고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘 각 1큰술을 넣고 고루 버무립니다.
- 2
숙주 350g은 씻어 물기를 빼고, 양파 1개는 얇게 썹니다.
찜기 접시에 숙주와 양파를 넓게 깝니다.
- 3
양념한 돼지고기를 숙주 위에 얇게 펼쳐 올립니다.
고기가 겹치면 속이 늦게 익으니 빈 곳 없이 낮게 폅니다.
- 4
찜기에 김이 오르면 접시를 넣고 뚜껑을 덮어 중강불로 15분 찝니다.
중간에 자주 열지 말고 수분을 가둡니다.
- 5
돼지고기 색이 회백색으로 바뀌고 숙주가 살짝 숨이 죽으면 대파 0.5대를 넣습니다.
다시 덮고 3분만 더 찝니다.
- 6
불을 끄고 바닥의 국물과 양념을 위아래로 가볍게 섞습니다.
숙주가 더 무르기 전에 바로 그릇에 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
숙주는 너무 오래 익히면 물이 많이 나와 식감이 죽습니다.