콩나물불고기

돼지고기 300g은 한입 크기로 썰고 양파 120g은 얇게 채 썹니다. 대파 1대는 송송 썰어 마지막 단계까지 따로 둡니다. 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1.5큰술, 설탕 1큰술은 설탕 알갱이가 보이지 않도록 미리 섞습니다. 센 불로 충분히 달군 팬에 돼지고기를 가능한 한 겹치지 않게 펼쳐 약 2분 볶습니다. 겉면의 붉은색이 변하고 팬에 기름이 나오기 시작하면 양파와 준비한 양념을 넣고 중불로 낮춥니다. 양념이 바닥에 단단히 붙기 전에 긁어 올리며 약 2분 고기에 고르게 묻힙니다. 팬에 물이 많이 생긴 경우에는 다시 센 불로 올려 짧게 날리고, 양념이 되직해져 고기 표면에 윤기가 돌 때 콩나물 250g을 넣습니다. 콩나물은 센 불에서 약 1분 빠르게 뒤집어 부피가 조금 줄어드는 정도로만 익힙니다. 가장 두꺼운 돼지고기의 속까지 익었는지 확인하고 대파를 넣어 30초 더 볶습니다. 콩나물을 나중에 넣는 순서는 돼지고기와 양념의 수분을 먼저 줄이면서 콩나물이 팬에 머무는 시간을 짧게 제한합니다.