차돌숙주찜

숙주 300g은 찬물에 흔들어 씻고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

양파 1/2개는 0.3cm로 채 썹니다.

부추 50g은 4cm 길이로 썰어 따로 둡니다.

너무 일찍 넣으면 숨이 죽으니 마무리용으로 남깁니다.

작은 볼에 간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술을 넣습니다.

설탕이 남지 않게 섞습니다.

찜기나 냄비에 숙주와 양파를 넓고 고르게 깝니다.

차돌박이 300g은 한 장씩 펴서 위에 올립니다.

뚜껑을 덮고 중강불에서 7분 정도 찝니다.

고기 붉은 기가 사라지고 지방이 투명해지면 익은 상태입니다.

불을 끄고 소스를 고루 끼얹은 뒤 부추를 올립니다.

30초만 두었다가 숙주가 아삭할 때 바로 냅니다.