콩나물찜
콩나물은 씻어 물기를 조금 남긴 채 물 80ml를 부은 냄비에 펼치고, 양념을 위에 얹은 다음 뒤적이지 않고 뚜껑을 덮습니다. 중약불에서 6~7분 열지 않고 익히다가 콩나물이 반투명해지면 그때 위아래로 섞습니다. 처음부터 자주 뒤적이면 비린 향이 날 수 있습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
콩나물을 데치지 않고 물 80ml와 양념을 얹어 뚜껑 덮은 냄비 속 김으로 익히면, 고춧가루 양념이 콩나물무침보다 줄기에 진하게 붙습니다.
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씻은 뒤 물기를 조금 남겨 두는 이유도 국물이 적어 찜이 쉽게 마르기 때문입니다.
재료
만드는 법
- 1
콩나물 300g은 흐르는 물에 가볍게 흔들어 씻고 체에 밭쳐 3~5분 둡니다.
물기가 조금 남아 있어야 찜이 마르지 않습니다.
- 2
볼에 고춧가루 1.5큰술, 간장 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 대파 2큰술을 섞습니다.
가루가 고루 젖을 때까지 비빕니다.
- 3
냄비에 물 80ml를 붓고 콩나물을 넓게 펼친 뒤 양념을 위에 얹습니다.
이때 뒤적이지 않아야 비린 향을 줄입니다.
- 4
뚜껑을 꼭 덮고 중약불에서 6~7분 익힙니다.
중간에 열지 말고 냄비 안에서 김이 차며 콩나물이 반투명해질 때까지 기다립니다.
- 5
불을 약하게 낮춘 뒤 뚜껑을 열고 아래의 국물과 양념을 위아래로 빠르게 섞습니다.
콩나물이 부러지지 않게 집게나 젓가락으로 가볍게 뒤집습니다.
- 6
참기름 1작은술을 둘러 1분 더 익혀 향을 입힙니다.
냄비 바닥의 양념 국물을 콩나물 위로 끼얹어 고르게 섞은 뒤 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
