고추찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 3 인분
- 재료
- 8
요리 소개
고추전과 비슷한 고기소를 채우지만 기름에 부치지 않고 찜기에서 익혀, 겉이 기름지지 않고 고추 껍질이 살짝 투명해집니다.
설명 더 보기
고추 안쪽에 얇게 묻힌 밀가루가 소와 고추를 붙여 주어 찌는 동안 고기소가 떨어지지 않습니다. 꼭지를 짧게 남겨 두면 손잡이가 되어 집어 먹기 편합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오이고추 12개는 꼭지를 1cm 정도 남겨 손잡이처럼 활용하고 길게 반으로 갈라 씨를 말끔히 긁어낸 뒤 내부 면에 밀가루 2큰술을 얇게 코팅합니다.
- 2
다진 돼지고기 250g과 면보에 짜 물기를 제거한 두부 120g을 볼에 담고 간장 2큰술, 참기름 1작은술, 다진 대파 25g, 다진 마늘 1작은술을 넣어 찰기가 생길 때까지 치댑니다.
- 3
밀가루가 묻은 고추 속 공간에 준비한 돼지고기 소를 넉넉하게 채워 넣고 손가락으로 꾹꾹 눌러 표면을 평평하게 다듬으면서 소가 빠지지 않게 단단히 고정합니다.
- 4
찜기에 젖은 면포를 깔고 김이 오르면 속을 채운 고추의 단면이 위를 향하게끔 가지런히 올려둔 다음 뚜껑을 닫고 중불에서 고기가 속까지 완전히 익도록 12분 동안 찝니다.
- 5
12분이 지나 고추 껍질이 살짝 투명해지면 가장 두꺼운 고기 소를 갈라 속까지 완전히 익었는지 확인합니다.
익지 않았으면 찜을 이어갑니다.
- 6
완전히 익은 고추찜을 그릇에 옮겨 담고 속이 빠지지 않게 단면이 위를 향하도록 정리해 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
오이고추를 쓰면 맵지 않아 부담 없이 먹기 좋습니다.
속재료에 두부를 넣으면 식감이 더 촉촉해집니다.