대추야자 마아물 쿠키 (세몰리나 반죽에 대추야자 속)

고운 세몰리나 220g, 중력분 80g, 슈가파우더 35g을 고르게 섞습니다.

녹인 무염버터 120g을 붓고 손끝으로 비벼 젖은 모래처럼 만듭니다.

우유 45ml와 로즈워터 5ml를 넣고 주걱으로 가볍게 모읍니다.

치대지 말고 한 덩어리가 되면 덮어 20분 휴지합니다.

대추야자 페이스트 160g에 시나몬 가루 2g을 고루 섞습니다.

손에 달라붙으면 살짝 식힌 뒤 20g씩 나누어 매끈하게 굴립니다.

휴지한 반죽을 30g씩 떼어 손바닥에서 납작하게 폅니다.

가운데 소를 올리고 가장자리를 모아 틈 없이 봉합니다.

몰드나 포크로 표면을 가볍게 눌러 문양을 냅니다.

갈라진 곳이 보이면 가장자리를 물로 살짝 적셔 다시 붙이고 팬에 올립니다.

180°C로 예열한 오븐에서 16-18분 굽습니다.

윗면은 창백하고 가장자리만 옅은 금색일 때 꺼내 식힌 뒤 슈가파우더를 뿌립니다.