デーツのマアムール（セモリナ生地にデーツ餡）
早わかり
- 合計時間
- 53分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
細かいセモリナ粉の生地は口の中でほろりと崩れ、中にはシナモンを混ぜたデーツペーストが入ります。
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餡を包んだら型やフォークで模様をつけ、上面がまだ白っぽく縁だけが薄い金色のうちに取り出します。 濃く色づけると、ほろほろした崩れ方が消えて固くなります。
材料
人前
作り方
- 1
細目セモリナ220g、中力粉80g、粉砂糖35gを均一に混ぜます。
- 2
溶かし無塩バター120gを加え、湿った砂状にします。
- 3
牛乳45mlとローズウォーター5mlを加え、ヘラで軽くまとめます。
- 4
こねすぎず、まとまったら覆って20分休ませます。
- 5
デーツペースト160gにシナモンパウダー2gを均一に混ぜます。
- 6
べたつく時は少し冷まし、20gずつ丸めます。
- 7
休ませた生地を30gずつ取り、手のひらで平らにします。
- 8
中央に餡を置き、端を寄せて隙間なく閉じます。
- 9
型やフォークで表面を軽く押し、つぶさず模様をつけます。割れ目は少量の水で湿らせ、閉じ直して天板にのせます。
- 10
180℃に予熱したオーブンで16〜18分焼きます。上面は白っぽく、端だけ薄い金色になったら取り出し、冷まして粉砂糖を振ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
焼き色を濃くしないことで、マアムール特有の柔らかい食感が活きます。
餡がはみ出る場合は、生地の端を水で少し湿らせて密封してください。