팬케이크

가루 재료는 설탕과 소금, 베이킹파우더가 한곳에 몰리지 않도록 거품기로 먼저 고르게 섞습니다. 다른 볼에서는 우유와 달걀을 풀고 너무 뜨겁지 않은 녹인 버터를 더해야 달걀이 익거나 버터가 덩어리지는 것을 막을 수 있습니다. 젖은 재료를 가루에 부은 뒤에는 주걱으로 바닥을 긁으며 정해진 횟수만 섞고 작은 덩어리가 남았을 때 멈춥니다. 지나치게 오래 섞지 않고 반죽을 잠시 쉬게 하면 팬에 올렸을 때 베이킹파우더가 만든 기포를 유지하기 좋습니다. 중약불로 예열한 팬에 버터를 아주 얇게 바르고 같은 양의 반죽을 부어야 크기와 익는 속도가 일정합니다. 표면의 기포가 터지고 가장자리가 마르면 한 번만 뒤집으며, 양면이 노릇하고 가운데를 눌렀을 때 가볍게 돌아오는 상태에서 꺼내 따뜻하게 냅니다.