미나리 페스토 치킨 제멜리
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- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
바질 대신 미나리를 호두, 파르메산과 함께 갈아 청량하고 살짝 쌉쌀한 풀향의 페스토를 냅니다.
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레몬즙이 들어가 기름진 페스토가 무겁지 않고, 노릇하게 구운 닭다리살이 든든함을 채웁니다. 미나리를 구하기 어려우면 쑥갓으로 바꿀 수 있지만 향의 결은 달라집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
미나리 100g은 굵은 줄기를 제거하고 찬물에 씻어 물기를 완전히 짜냅니다.
물기가 남으면 페스토가 묽어집니다.
- 2
믹서에 미나리, 호두 45g, 마늘 3쪽, 파르메산 40g, 레몬즙 1.5큰술, 올리브오일 4큰술을 넣고 부드럽게 될 때까지 갑니다.
- 3
닭다리살 320g을 한입 크기(3~4cm)로 썰어 소금 1tsp, 후추 0.5tsp으로 밑간한 뒤 팬에서 중강불로 6~7분 노릇하게 익힙니다.
- 4
끓는 소금물에 제멜리 360g을 포장 시간보다 1분 덜 삶아 면수 120ml를 남기고 건집니다.
- 5
팬에 익힌 닭고기, 삶은 제멜리, 페스토를 넣고 면수를 조금씩 더해가며 약불에서 2분간 고루 섞습니다.
- 6
올리브오일 1큰술을 마지막에 둘러 향을 살린 뒤 바로 접시에 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
미나리는 수분이 많아 꼭 물기를 제거해야 페스토가 묽어지지 않습니다.
페스토가 뻑뻑하면 면수로 농도를 조절합니다.