구운 브뤼셀스프라우트 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
브뤼셀스프라우트를 찌지 않고 고온에 구우면 바깥 잎은 바삭하게 그을리고 자른 면에는 단맛이 눌어붙습니다.
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팬에 겹쳐 담으면 서로의 수분에 쪄지듯 익어 겉잎이 바삭해지지 않습니다. 이 단맛을 디종 머스터드와 사과식초의 톡 쏘는 산미가 받치고, 건크랜베리의 새콤함과 파르메산의 짠맛이 사이사이 끼어듭니다. 거칠게 다진 호두는 구운 채소와 비슷한 고소함을 더하고 씹는 맛을 보탭니다. 서리를 맞은 겨울 브뤼셀스프라우트는 쓴맛이 빠지고 단맛이 강해져, 같은 방법으로도 제철에 만들 때 맛이 가장 좋습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 220도로 충분히 예열합니다.
브뤼셀스프라우트 300g은 밑동을 얇게 정리하고 반으로 가릅니다.
- 2
큰 볼에 브뤼셀스프라우트, 올리브오일 1.5큰술, 소금 0.5작은술을 넣습니다.
잎 사이까지 윤이 나게 버무립니다.
- 3
팬에 자른 면이 아래로 가게 한 겹으로 펼칩니다.
서로 겹치면 찌듯이 익으니 빈틈을 두고 18분 굽습니다.
- 4
가장자리가 짙은 갈색이고 겉잎이 바삭하면 꺼냅니다.
색이 옅으면 2분 더 굽고, 탄 잎은 바로 덜어냅니다.
- 5
굽는 동안 사과식초 1큰술과 디종머스터드 1작은술을 볼에서 풉니다.
머스터드 덩어리가 남지 않게 저어 드레싱을 만듭니다.
- 6
뜨거운 브뤼셀스프라우트에 드레싱을 먼저 끼얹어 스며들게 합니다.
호두 40g, 건크랜베리 30g, 파르메산 25g을 넣고 가볍게 섞습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
팬에 넓게 펼쳐야 수분이 날아가 바삭하게 구워집니다.