샐러드 쉬움

구운 브뤼셀스프라우트 샐러드

한눈에 보기

총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

브뤼셀스프라우트를 반으로 잘라 올리브오일을 넉넉히 두르고 고온 오븐에 구우면 바깥 잎은 바삭하게 그을리고 속은 달콤하게 익어 캐러멜화된 풍미가 납니다.

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호두를 거칠게 다져 넣으면 구운 채소와 결이 비슷한 묵직한 고소함이 겹쳐지고, 건크랜베리가 새콤달콤한 과일향으로 입안의 무게감을 덜어줍니다. 디종 머스터드와 사과식초를 섞어 만든 비네그레트는 톡 쏘는 산미와 은은한 매운맛을 더해 구운 채소의 단맛과 짝을 이룹니다. 간 파르메산 치즈를 올리면 짭조름한 감칠맛이 전체 풍미를 끌어올립니다. 겨울철 브뤼셀스프라우트는 서리를 맞을수록 쓴맛이 빠지고 단맛이 강해지기 때문에 제철에 만들면 같은 레시피로도 훨씬 맛이 좋습니다. 오븐에서 꺼낸 직후에 비네그레트를 끼얹어야 열기 속에 드레싱이 스며들어 채소 안쪽까지 맛이 배어듭니다.

재료

인분

재료명양단위

브뤼셀스프라우트300 gg

호두40 gg

건크랜베리30 gg

파르메산 치즈25 gg

올리브오일1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

디종머스터드1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

사과식초1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

소금½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

오븐을 220도로 충분히 예열해요.

브뤼셀스프라우트 300g은 밑동을 얇게 정리하고 반으로 갈라요.
2

간 맞춤

큰 볼에 브뤼셀스프라우트, 올리브오일 1.5큰술, 소금 0.5작은술을 넣어요.

잎 사이까지 윤이 나게 버무려요.
3

가열

팬에 자른 면이 아래로 가게 한 겹으로 펼쳐요.

서로 겹치면 찌듯이 익으니 빈틈을 두고 18분 구워요.
4

가열

가장자리가 짙은 갈색이고 겉잎이 바삭하면 꺼내요.

색이 옅으면 2분 더 굽고, 탄 잎은 바로 덜어내요.
5

가열

굽는 동안 사과식초 1큰술과 디종머스터드 1작은술을 볼에서 풀어요.

머스터드 덩어리가 남지 않게 저어 드레싱을 만들어요.
6

준비

뜨거운 브뤼셀스프라우트에 드레싱을 먼저 끼얹어 스며들게 해요.

호두 40g, 건크랜베리 30g, 파르메산 25g을 넣고 가볍게 섞어요.