구운 브뤼셀스프라우트 샐러드
브뤼셀스프라우트를 반으로 잘라 올리브오일을 넉넉히 두르고 고온 오븐에 구우면 바깥 잎은 바삭하게 타들어가고 속은 달큰하게 익습니다. 호두를 거칠게 다져 넣으면 구운 채소와 비슷한 결의 고소함이 겹쳐지며, 건크랜베리가 새콤달콤한 과일 맛으로 입안을 환기시킵니다. 디종 머스터드와 사과식초로 만든 비네그레트가 톡 쏘는 산미와 은은한 매운맛을 더해 구운 채소의 단맛과 균형을 잡습니다. 간 파르메산 치즈를 뿌려 마무리하면 짭조름한 감칠맛이 전체 풍미를 한층 끌어올립니다. 겨울철 제철 브뤼셀스프라우트로 만들면 쓴맛이 적고 단맛이 강해 가장 맛있습니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
오븐을 220도로 예열해요.
- 2
브뤼셀스프라우트는 반으로 갈라 올리브오일과 소금에 버무려요.
- 3
오븐에서 18~20분 구워 가장자리를 바삭하게 만들어요.
- 4
볼에 식초와 디종머스터드를 섞어 드레싱을 만들어요.
- 5
구운 채소에 호두, 크랜베리, 파르메산을 넣고 가볍게 섞어요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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