들깻잎 페스토 치킨 펜네
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
들깻잎 페스토 치킨 펜네는 깻잎과 호두를 올리브오일에 곱게 갈아 만든 페스토를 펜네와 구운 닭가슴살에 버무린 파스타입니다.
설명 더 보기
깻잎 특유의 들깨과 향은 바질과는 전혀 다른 허브 풍미를 만들며, 쌉쌀하고 은은한 들기름 향이 섞여 페스토 베이스에 개성 있는 층을 만듭니다. 호두가 크리미한 농도와 뒤에 남는 고소한 뒷맛을 더합니다. 닭가슴살은 올리브오일에 겉을 노릇하게 시어링한 뒤 슬라이스하여 담백하면서도 단단한 식감을 더합니다. 파르메산 치즈가 소금기와 감칠맛을 잡아주고, 레몬즙이 산뜻한 산미를 걸어 기름진 페스토의 무게를 덜어냅니다. 펜네의 관 모양 안쪽까지 페스토가 채워져 면만 먹어도 소스 맛을 충분히 느낄 수 있습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
닭가슴살 300g은 3cm 크기로 썰고 물기를 닦습니다.
소금 0.5tsp, 후추 0.5tsp을 고루 묻혀 10분 둡니다.
- 2단계
깻잎 30g, 호두 40g, 파르메산 25g, 올리브오일 3큰술, 레몬즙 1큰술을 넣습니다.
색이 탁해지지 않게 짧게 끊어 갑니다.
- 3불 조절
끓는 소금물에 펜네 320g을 넣고 포장 시간보다 1분 짧게 삶습니다.
면수 1컵을 남긴 뒤 물기를 뺍니다.
- 4불 조절
팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 중불에서 다진 마늘 1큰술을 30초 볶습니다.
닭고기를 넣어 중강불에서 5-6분 익힙니다.
- 5불 조절
삶은 펜네와 깻잎 페스토를 팬에 넣고 약불로 낮춥니다.
면수를 조금씩 넣어 소스가 펜네 안쪽까지 묻도록 버무립니다.
- 6간 맞춤
남은 파르메산 25g을 넣고 1분 더 버무립니다.
농도와 간을 확인해 소금으로 맞춘 뒤 따뜻할 때 바로 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 깻잎과 호두를 갈아 바질과 전혀 다른 들기름 향 페스토 완성
- 완성과 마무리
- 농도와 간을 확인해 소금으로 맞춘 뒤 따뜻할 때 바로 냅니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
45분, 10 개 재료
같은 카테고리 중앙값
35분, 9 개 재료
109개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
