ミナリペストチキンジェメッリ（セリのペストチキンパスタ）
ミナリペストチキンジェメッリは、韓国産ミナリ（セリ）とクルミを挽いて作ったペストで味付けしたハーブパスタです。ミナリのさわやかな草の香りがバジルペストとは明らかに異なる個性を出し、クルミがカリッとした食感と深い香ばしさを補います。鶏もも肉をフライパンできつね色に焼いてたんぱく質の旨味を加え、パルメザンチーズとオリーブオイルがペストにクリーミーなとろみを与えます。レモン果汁がさっぱりした酸味で全体の味を引き締め、ジェメッリのねじれた形がペストをしっかり捉えます。ミナリが手に入りにくい場合は春菊で代用できますが、香りの質は異なります。
分量調整
作り方
- 1
ミナリの太い茎を取り除き、よく洗って水気を完全に切ります。
- 2
ミキサーにミナリ、クルミ、にんにく、パルメザン、レモン果汁、オリーブオイル大さじ4を入れてペストを作ります。
- 3
鶏もも肉を一口大に切り、塩・こしょうで味付けしてフライパンできつね色に焼きます。
- 4
ジェメッリを塩水でアルデンテに茹で、茹で汁を120ml取り置きます。
- 5
フライパンに焼いた鶏肉、茹でたパスタ、ペストを入れ、茹で汁を少しずつ加えながら2分間混ぜます。
- 6
最後にオリーブオイル大さじ1を回しかけて香りを活かし、すぐに盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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