모찌 다이후쿠
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
찹쌀 반죽을 찜기 대신 전자레인지에 몇 차례 나눠 돌리고, 윤기 있게 길게 늘어나면 단팥앙금을 한 덩이씩 감쌉니다.
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전분가루를 넉넉히 깐 작업대에서 빚어 끈적한 반죽이 손에 덜 붙고, 완성된 떡 겉면도 보송합니다. 갓 익힌 반죽은 너무 뜨거워 찢어지기 쉬우니 손으로 만질 수 있을 만큼만 식혀서 씁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
내열 볼에 찹쌀가루 180g, 설탕 60g, 소금 1/4작은술을 섞습니다.
물 220ml를 조금씩 부어 덩어리 없이 풀어 줍니다.
- 2
볼에 랩을 느슨하게 씌우고 전자레인지에 2분 익힙니다.
가장자리가 반투명해지면 젖은 주걱으로 고루 젓습니다.
- 3
다시 1분에서 2분 더 익혀 반죽이 윤기 있고 길게 늘어나는지 확인합니다.
흰 가루기가 보이면 30초씩 추가합니다.
- 4
작업대에 전분가루 40g 중 넉넉히 뿌리고 뜨거운 반죽을 올립니다.
손에 붙지 않을 만큼만 살짝 식힙니다.
- 5
단팥앙금 160g을 4등분해 단단히 둥글리고, 반죽도 4등분합니다.
전분을 묻혀 중심은 두껍게, 가장자리는 얇게 폅니다.
- 6
반죽 중앙에 앙금을 올리고 가장자리를 끌어올려 꼬집어 닫습니다.
이음새를 아래로 두고 남은 전분을 털어 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
반죽이 너무 뜨거우면 찢어지니 살짝 식혀 사용합니다.
전분가루를 충분히 써야 달라붙지 않습니다.