미타라시 당고
삶은 경단을 꼬치에 꿰어 마른 팬에 굴려 옅은 갈색 자국을 낸 다음 소스를 바릅니다. 반죽은 찹쌀가루 180g에 물 140ml를 조금씩 넣어 귓불처럼 치대고, 끓는 물에서 떠오른 뒤 1분 더 삶습니다. 간장 2큰술, 설탕 60g, 옥수수전분 1큰술은 약불에서 저어 윤기 나게 끓이고, 경단이 식어 단단해지기 전에 발라 냅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
삶은 찹쌀 경단을 꼬치에 꿰어 마른 팬에 굴리면 군데군데 옅은 갈색 자국이 생기고, 그 위를 간장과 설탕에 옥수수전분을 풀어 끓인 소스가 반짝이게 덮습니다.
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한입에 단맛과 짠맛이 같이 오고, 그을린 겉 안쪽은 탄력 있게 쫄깃합니다. 경단은 식으면 단단해지므로 소스는 내기 직전에 발라 따뜻할 때 냅니다.
재료
만드는 법
- 1
찹쌀가루 180g에 물 140ml를 조금씩 넣어 손으로 섞습니다.
마른 가루가 보이지 않고 귓불처럼 부드러워질 때까지 치댑니다.
- 2
반죽을 한입 크기로 나누어 표면이 갈라지지 않게 둥글게 빚습니다.
크기를 맞추면 삶는 시간이 고르게 맞습니다.
- 3
끓는 물에 당고를 넣고 중불로 삶습니다.
떠오른 뒤 1분 더 익혀 속까지 쫀득해지면 건져 물기를 뺍니다.
- 4
꼬치 4개에 당고를 3~4개씩 꿰습니다.
마른 팬을 중불로 달군 뒤 굴려가며 표면에 옅은 갈색 자국을 냅니다.
- 5
작은 냄비에 간장 2큰술, 설탕 60g, 옥수수전분 1큰술을 고루 섞습니다.
전분 덩어리가 보이면 불 켜기 전에 풉니다.
- 6
소스를 약불에서 저어가며 끓여 윤기와 농도를 냅니다.
꼬치 위에서 천천히 흐를 정도가 되면 발라 따뜻할 때 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
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