안미츠 (한천 젤리와 팥·제철 과일·경단 일본 전통 디저트)

작은 냄비에 물 350ml, 한천가루 5g, 설탕 25g을 넣고 먼저 고루 풉니다.

뭉친 가루는 바닥에 가라앉지 않게 젓습니다.

중불에 올려 계속 저으며 끓입니다.

보글보글 끓으면 약불로 낮추고 2분 더 끓여 액체가 맑아질 때까지 녹입니다.

사각 틀을 물로 살짝 적신 뒤 한천액을 붓습니다.

김이 빠지면 냉장고에서 1시간 이상 차갑게 굳힙니다.

젤리를 칼로 눌렀을 때 매끈하게 끊기면 꺼냅니다.

1.5cm 큐브로 자르고 과일 150g과 모찌 6개를 한입 크기로 맞춥니다.

차가운 그릇 중앙에 젤리 큐브를 소복하게 담습니다.

주변에 과일과 모찌를 나누고 팥앙금 120g은 큼직하게 올립니다.

먹기 직전에 흑당시럽 3큰술을 전체에 돌려 뿌립니다.

젤리가 물러지기 전에 바로 내고, 부족하면 조금씩 더합니다.