쑥 밤 크럼블 바

틀에 유산지를 모서리까지 밀착하고 여분을 남겨야 완전히 식은 바를 부서뜨리지 않고 들어 올릴 수 있습니다. 버터와 황설탕을 섞어 색이 조금 밝아지면 달걀을 넣고, 기름이 분리되지 않도록 고르게 풀어 줍니다. 박력분과 쑥가루, 소금을 넣은 뒤에는 주걱으로 자르듯 섞고 날가루가 거의 사라질 때 멈춥니다. 반죽의 일부는 틀 바닥과 모서리까지 같은 두께로 눌러 단단한 기반을 만듭니다. 삶은 밤은 곱게 으깨 우유와 섞고, 바닥 반죽을 끌어올리지 않도록 얇게 펼칩니다. 남은 쑥 반죽은 손끝으로 콩알 크기 덩어리로 부수어 밤 필링 위에 고르게 흩뿌립니다. 윗면 조각이 옅은 금색이 되고 가장자리가 고정되면 꺼내 틀 안에서 완전히 식힙니다. 충분히 굳은 뒤 유산지로 들어 올려 자르면, 단단한 쑥 바닥과 부드러운 밤층, 불규칙하게 부서지는 윗면이 한 조각 안에서 분리되어 보입니다.