일본식 수플레 치즈케이크
한눈에 보기
- 활동 시간
- 90분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 6 인분
- 재료
- 7
요리 소개
머랭으로 부풀린 반죽을 뜨거운 물을 담은 팬에 올려 150도에서 천천히 굽습니다.
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입에 넣으면 무게감 없이 녹아내립니다. 꺼낸 뒤 조금 주저앉는 것은 정상이고, 하룻밤 차게 두면 수분이 고르게 퍼져 결이 한층 매끈해집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
틀에 유산지를 깔고 오븐을 150도로 예열합니다.
달걀 5개는 노른자와 흰자를 나눠 흰자는 차게 둡니다.
- 2
중탕 볼에 크림치즈 200g, 우유 120ml, 버터 50g을 넣습니다.
약불로 녹이며 덩어리 없이 젓습니다.
- 3
따뜻한 치즈 반죽에 노른자를 하나씩 넣어 섞습니다.
박력분 55g은 체 쳐 넣고 바닥까지 고르게 풀어줍니다.
- 4
흰자에 레몬즙 1큰술을 넣고 설탕 120g을 나눠 넣어 휘핑합니다.
끝이 살짝 휘는 부드러운 뿔에서 멈춥니다.
- 5
머랭을 치즈 반죽에 3번 나눠 넣고 주걱으로 접듯 섞습니다.
틀에 붓고 바닥을 가볍게 쳐 큰 기포만 뺍니다.
- 6
뜨거운 물을 담은 큰 팬에 틀을 올려 150도에서 천천히 굽습니다.
가운데가 살짝 흔들리면 식혀 빼고 하룻밤 냉장합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
머랭이 너무 단단하면 반죽이 분리되니 부드러운 뿔 단계에서 멈춥니다.
굽는 중 오븐 문을 자주 열면 케이크가 꺼질 수 있습니다.