문어초고추장메밀면

삶은 문어 160g은 얇게 어슷 썰고 키친타월로 물기를 눌러 닦습니다.

향을 더하려면 달군 팬에 20초만 살짝 굽습니다.

고추장 1.5큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 먼저 풉니다.

참기름 1작은술은 마지막에 섞습니다.

끓는 물에 메밀면 180g을 포장 시간보다 30초 짧게 삶습니다.

젓가락으로 풀어 붙지 않게 하고 중심이 살짝 단단할 때 건집니다.

삶은 면은 바로 찬물에 여러 번 헹궈 전분기와 열기를 뺍니다.

손으로 가볍게 비벼 탱탱해지면 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.

그릇에 양배추채 80g과 채 썬 깻잎 20g을 깔고 면을 올립니다.

초고추장 절반을 넣어 면이 붉게 코팅될 정도로만 버무립니다.

문어를 면 위에 올리고 남은 양념을 조금씩 얹습니다.

먹기 직전에 가볍게 섞어 간을 맞춘 뒤 통깨 1작은술을 뿌려 차갑게 냅니다.