タコチョコチュジャン蕎麦麺（タコの甘酢コチュジャン蕎麦）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
ゆでダコを薄くそぎ切りにして冷たい蕎麦にのせ、コチュジャンに酢と砂糖を合わせた甘酸っぱいチョコチュジャンで和えます。
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酢みそ和えに似た発想ですが、そこに辛みが加わります。 タコは表面の水気を拭いておくと、たれが滑らずよく絡みます。 キャベツの千切りとエゴマの葉を麺の下に敷き、たれは半量で和えて残りを食べる直前にのせます。
材料
人前
作り方
- 1
茹でダコ160gを薄くそぎ切りにし、紙タオルで水気を押さえます。香りを足すなら熱いフライパンで20秒だけ焼きます。
- 2
コチュジャン大さじ1と1/2、酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、にんにく大さじ1/2を溶かし、ごま油小さじ1を最後に混ぜます。
- 3
沸騰した湯で蕎麦麺180gを表示より30秒短く茹でます。箸でほぐし、中心が少し締まったところで上げます。
- 4
茹でた麺はすぐ冷水で数回すすぎ、熱とぬめりを取ります。手で軽く洗って弾力が出たら、ザルでしっかり水気を切ります。
- 5
器にキャベツ80gと細切りのえごまの葉20gを敷き、冷えた麺をのせます。タレ半量で麺が赤く絡む程度に和えます。
- 6
麺の上にタコを並べ、残りのタレを少しずつのせます。食べる直前に軽く混ぜ、いりごま小さじ1を振って冷たく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
タコをフライパンで20秒だけ軽く焼くと香りが立って風味が深まります。
蕎麦麺は茹ですぎると切れやすいので、パッケージ表示より30秒短く茹でてください。