무새우젓찌개 (새우젓으로 감칠맛 낸 무 찌개)
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 3 인분
- 재료
- 6
요리 소개
육수 없이 물만 붓고, 국물의 감칠맛과 짠맛은 새우젓이 전부 맡습니다.
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무를 0.5cm 굵기로 채 썰어 새우젓, 고춧가루와 먼저 버무려 두기 때문에 짧게 끓여도 양념이 겉돌지 않습니다. 된장찌개나 김치찌개보다 국물이 맑고 가볍게 맵습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
무 300g은 0.5cm 굵기로 고르게 채 썹니다.
두부는 1.5cm로 썰고 대파와 마늘도 바로 넣기 좋게 손질합니다.
- 2
볼에 무, 새우젓 3큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 골고루 버무립니다.
붉은 물이 배고 무가 살짝 촉촉해질 때까지 둡니다.
- 3
냄비를 중불로 달군 뒤 양념한 무를 넣고 2분 정도 볶습니다.
바닥에 붙지 않게 저어 새우젓 향만 가볍게 올립니다.
- 4
물 500ml를 붓고 강불로 올려 끓입니다.
끓어오르면 중불로 낮춰 6분 정도 무가 반투명해질 때까지 익힙니다.
- 5
두부 150g, 대파 1대, 다진 마늘 3알을 넣고 4분 더 끓입니다.
두부가 깨지지 않게 가장자리만 살살 밀어줍니다.
- 6
국물을 맛보고 짠맛은 새우젓 국물로 먼저 조절합니다.
무가 부드럽고 국물이 맑게 매워지면 불을 끄고 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
새우젓 양으로 간을 조절하므로 소금은 나중에 넣습니다.