두부장국
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
무와 표고버섯을 먼저 끓인 국물에 국간장으로만 간을 해서, 고춧가루 없이 맑고 순합니다.
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두부는 칼 대신 숟가락으로 떠 넣으면 거친 단면이 국물을 더 머금습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
무 120g은 4mm 두께로 납작하게 썰고 표고버섯 70g은 3mm로 썹니다.
두부 300g은 숟가락으로 큼직하게 떠서 따로 둡니다.
- 2
냄비에 물 1200ml와 무를 넣고 중불에 올립니다.
끓기 시작하면 거품을 걷고 7분간 끓여 무가 살짝 투명해지게 합니다.
- 3
표고버섯과 다진 마늘 1작은술, 국간장 2큰술을 넣습니다.
중불을 유지해 4분 더 끓이며 버섯 향이 국물에 배게 합니다.
- 4
국물이 너무 세게 끓으면 불을 줄입니다.
국간장 2큰술이 국물 전체에 고르게 풀리고 무와 버섯이 부드러워졌는지 확인합니다.
- 5
약불로 낮춘 뒤 떠 둔 두부를 조심히 넣고 3분만 데웁니다.
국자로 세게 젓지 말고 냄비를 살짝 흔들어 모양을 지킵니다.
- 6
대파 1대는 어슷하게 썰어 넣고 센불에서 한소끔만 끓입니다.
파 향이 올라오면 바로 불을 끄고 따뜻할 때 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
두부를 마지막에 넣어야 덜 부서집니다.
표고버섯 70g은 물 1200ml에서 무와 함께 끓여 버섯 향이 국물 전체에 고르게 우러나게 합니다.