들기름 막국수
메밀면 180g은 넉넉한 물에서 중강불로 4~5분 삶아 찬물에 여러 번 비벼 헹구고 얼음물에 잠시 담급니다. 들기름 2큰술, 진간장 1.5큰술, 식초와 알룰로스 1큰술씩에 다진 마늘을 조금 섞어 둡니다. 면은 손으로 눌러 물기를 최대한 빼고 한 번 더 털어낸 뒤 양념에 가볍게 버무리고, 오이채와 김가루, 통깨를 올려 바로 냅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
고추장 없이 들기름과 간장, 식초로만 비비기 때문에 들기름의 고소한 향과 메밀의 구수함이 그대로 드러납니다.
설명 더 보기
양념이 단순한 만큼 면 아래에 물이 고이면 맛이 바로 흐려집니다.
재료
만드는 법
- 1
오이 70g은 얇게 채 썰고 김가루와 통깨를 미리 꺼내 둡니다.
면을 삶기 전에 얼음물도 준비합니다.
- 2
큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 메밀면 180g을 넣어 중강불에서 4~5분 삶습니다.
면이 붙지 않게 중간에 젓습니다.
- 3
면을 바로 체에 밭쳐 찬물에 여러 번 비비며 헹굽니다.
표면의 미끈함이 줄면 얼음물에 잠시 담가 탄력을 줍니다.
- 4
볼에 들기름 2큰술, 진간장 1.5큰술, 식초 1큰술, 알룰로스 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 섞습니다.
단맛과 신맛이 고르게 퍼지게 저어 둡니다.
- 5
차가운 면은 손으로 가볍게 눌러 물기를 최대한 뺀 뒤 큰 볼에 담습니다.
물이 고이면 양념이 묽어지므로 한 번 더 털어냅니다.
- 6
비빔장을 면에 붓고 젓가락으로 들어 올리듯 가볍게 버무립니다.
오이, 김가루, 통깨를 올리고 들기름 향이 살아 있을 때 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
