유자간장 냉우동

볼에 유자청 2큰술, 진간장 2큰술, 쯔유 1큰술, 물 220ml, 레몬즙 1작은술을 넣고 유자청 덩어리가 풀릴 때까지 젓습니다.

물은 계량한 220ml만 사용합니다.

소스는 냉장고에 20분 이상 넣어 차갑게 둡니다.

그동안 오이 60g은 얇게 채 썰고, 김가루 6g과 통깨 1작은술은 눅눅해지지 않게 따로 둡니다.

냄비에 물을 넉넉히 끓여 센 불을 유지하고 냉동 우동면 400g을 해동하지 않고 넣습니다.

젓가락으로 살살 풀며 2-3분 삶고, 면 가운데 찬 기운이 없으면 바로 건집니다.

삶은 면은 체에 밭쳐 곧바로 찬물에 헹굽니다.

손으로 가볍게 비비며 30-60초 씻어 완전히 식힌 뒤 물기를 털어냅니다.

찬물에 헹군 면은 다시 체에 밭쳐 1분 정도 둡니다.

체를 가볍게 흔들어 면 가닥 사이에 남은 물기를 충분히 제거합니다.

그릇에 면을 담고 차갑게 둔 유자간장 소스를 고르게 붓습니다.

오이채, 김가루, 통깨를 올린 뒤 먹기 직전에 한 번 섞어 바로 냅니다.