멍게비빔밥

멍게살 180g은 옅은 소금물에 손으로 가볍게 흔들어 헹궈요.

체에 밭쳐 물기를 빼고 키친타월로 눌러 향이 빠지지 않게 해요.

오이 70g은 얇게 채 썰고 상추 60g은 한입 크기로 뜯어요.

물기가 많으면 밥이 질어지니 채소도 가볍게 털어 준비해요.

초고추장 3큰술에 참기름 1큰술 중 절반을 먼저 섞어요.

너무 되직하거나 강하면 식초 1작은술과 물 1작은술로 풀어줘요.

그릇 두 개에 따뜻한 밥을 1공기씩 담고 표면을 살짝 펼쳐요.

너무 뜨거우면 멍게 향이 빨리 날아가니 김이 한풀 빠진 상태로 맞춰요.

밥 위에 오이와 상추를 먼저 고르게 올리고 멍게는 마지막에 얹어요.

소스는 한 번에 다 넣지 말고 절반부터 둘러 간을 맞춰요.

김가루 6g과 통깨 1작은술, 남은 참기름을 뿌린 뒤 먹기 직전에 가볍게 비벼요.

멍게가 으깨지지 않게 크게 뒤집어 바로 내요.