エゴマ油マッククス
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
コチュジャンを使わずにエゴマ油と醤油、酢、アルロースだけで和えた蕎麦は、エゴマ油の香ばしさと素朴な風味がそのまま前に出ます。
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たれが簡素なぶん、器の底に水がたまるとすぐ味がぼやけます。
材料
人前
作り方
- 1
きゅうり70gは細く千切りにし、刻み海苔といりごまを出しておきます。麺を茹でる前に氷水も用意します。
- 2
大きな鍋で湯をたっぷり沸かし、蕎麦麺180gを入れて中強火で4〜5分茹でます。途中で混ぜて麺のくっつきを防ぎます。
- 3
麺はすぐざるに上げ、冷水でやさしくこすりながら数回すすぎます。表面のぬめりが減ったら氷水に短く浸して締めます。
- 4
ボウルにえごま油大さじ2、濃口醤油大さじ1と1/2、酢大さじ1、アルロース大さじ1、にんにく小さじ1/2を混ぜます。甘みと酸味を均一にします。
- 5
冷えた麺は手で軽く押し、水気をできるだけ切って大きなボウルに入れます。底に水が出たらもう一度振って切ります。
- 6
タレを麺にかけ、箸で持ち上げるように軽く和えます。きゅうり、刻み海苔、いりごまをのせ、えごま油の香りが立つうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
麺の水気をしっかり除くことで調味料が薄まりません。
えごま油は最後に小さじ1追加するとより香りが際立ちます。