낙지볶음밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
낙지볶음밥은 낙지 200g과 밥 2컵을 고추장 양념에 볶되, 낙지를 짧게 익히고 팬의 물기를 남기지 않는 순서가 중요한 요리입니다.
설명 더 보기
낙지는 밀가루로 주물러 표면의 끈적임을 줄인 뒤 여러 번 헹구고, 물기를 충분히 뺀 다음 두꺼운 부분을 한입 크기로 자릅니다. 고추장 1.5큰술, 고춧가루와 설탕 각 1작은술, 간장 1큰술은 덩어리가 없게 미리 섞습니다. 중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파 80g을 2분 볶아 가장자리를 투명하게 만듭니다. 불을 센 불로 올린 뒤 낙지와 양념장을 넣고 2분만 빠르게 볶습니다. 낙지가 말리기 시작하면 바로 밥을 넣고 주걱으로 눌러 가며 3분 볶아 밥알을 풉니다. 팬 바닥에 물기가 남지 않고 밥 전체가 붉게 코팅된 상태에서 불을 끕니다. 마지막에 대파 30g과 참기름 1작은술을 섞어 남은 열로 향만 퍼뜨립니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
낙지 200g은 밀가루로 끈적임이 줄 때까지 주물러 씻고 물기를 빼요.
두꺼운 부분은 한입 크기로 잘라요.
- 2간 맞춤
고추장 1.5큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술을 섞어요.
덩어리가 없게 풀어 둬요.
- 3불 조절
팬을 중불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 양파 80g을 2분 볶아요.
가장자리가 투명해질 때까지 익혀요.
- 4불 조절
불을 센 불로 올리고 낙지와 양념장을 넣어 2분만 빠르게 볶아요.
낙지가 말리기 시작하면 오래 끓이지 않아요.
- 5가열
밥 2컵을 넣고 주걱으로 눌러 풀며 3분 볶아요.
밥알이 붉게 코팅되고 팬에 물기가 남지 않게 해요.
- 6마무리
불을 끄고 대파 30g과 참기름 1작은술을 넣어 섞어요.
간을 보고 바로 담아 낙지가 질겨지기 전에 먹어요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 낙지를 밀가루로 문질러 씻어 비린 맛 제거 후 센불 2분 단시간 볶음
- 완성과 마무리
- 가장자리가 투명해질 때까지 익혀요.
- 실패 방지
- 낙지를 너무 오래 볶으면 질겨지니 센불에서 빠르게 익히세요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
25분, 10 개 재료
같은 카테고리 중앙값
40분, 8 개 재료
309개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
