낙지볶음
양념장은 고추장 2큰술, 고춧가루 1.5큰술에 간장, 설탕, 다진 마늘을 1큰술씩 섞어 만듭니다. 달군 팬 바닥에 콩나물 100g을 고르게 깔고 양파와 당근을 올린 뒤 양념장 절반을 고루 얹습니다. 한입 크기로 자른 낙지 300g을 올리고 나머지 양념장을 바른 다음 뚜껑을 닫아 중불에서 3분, 뚜껑을 열고 센 불에서 2분 뒤섞습니다. 대파를 넣어 살짝 섞고 참기름 1큰술을 두릅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
볶음이라고 해도 처음 몇 분은 뚜껑을 덮어 둡니다.
설명 더 보기
바닥에 깐 콩나물에서 물이 나와 고추장 양념이 타지 않고, 마지막에 센 불에서 그 물이 졸아 낙지에 걸쭉하게 감깁니다.
재료
만드는 법
- 1
내장·입·눈을 제거하고 세척한 생낙지 300g을 준비합니다.
흐르는 찬물에 헹군 뒤 물기를 충분히 닦고 한입 크기로 자릅니다.
- 2
양파 1개, 당근 1/2개, 대파 1개는 볶기 좋게 썹니다.
고추장 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 간장, 설탕, 마늘 각 1큰술을 섞습니다.
- 3
팬을 달군 뒤 콩나물 100g을 바닥에 고르게 깝니다.
양파와 당근을 올리고 양념장의 절반을 흩뿌려 타는 부분을 줄입니다.
- 4
낙지를 채소 위에 올리고 남은 양념장을 덮듯이 바릅니다.
뚜껑을 닫아 중불에서 3분 익혀 낙지가 말리기 시작하게 합니다.
- 5
뚜껑을 열고 센 불로 올려 2분간 빠르게 뒤섞습니다.
국물이 양념처럼 걸쭉해지고 낙지가 탱탱할 때 멈춥니다.
- 6
대파를 넣어 숨이 살짝 죽을 정도로만 섞고 불을 끕니다.
참기름 1큰술을 둘러 향을 내고 낙지가 질겨지기 전에 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
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