밥/죽 쉬움

제육고추장덮밥

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총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 10

요리 소개

제육고추장덮밥은 돼지고기 앞다리살 300g을 고추장 2큰술, 고춧가루와 간장, 다진 마늘을 각각 1큰술, 설탕 1작은술로 양념해 밥 2공기에 나누어 올리는 요리입니다.

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돼지고기는 5cm 폭으로 썰어 양념과 버무린 뒤 10분 재웁니다. 그동안 양파 반 개는 얇게 채 썰고 대파 반 대는 어슷하게 썰어 두면 팬에 넣는 순서가 끊기지 않습니다. 중강불로 달군 팬에서 양파를 1분 먼저 볶고, 가장자리가 투명해지면 양념한 고기를 넓게 펼칩니다. 처음 2분 동안 자주 뒤집지 않아야 팬과 닿은 면에 색이 나고, 이후에는 고기 속까지 익히면서 양념이 타지 않도록 계속 뒤집습니다. 팬이 마르면 불을 낮춰 고추장과 설탕이 검게 눌어붙지 않게 조절합니다. 고기에 윤기 있는 양념이 달라붙으면 대파를 넣어 1분 볶고 불을 끕니다. 참기름 1작은술은 가열을 마친 뒤 둘러 향을 남기고, 따뜻한 밥 위에 고기와 양파를 바로 올립니다.

재료

인분

재료명양단위

돼지고기 앞다리살300 gg

밥2 bowlbowl

양파½ 개개

대파½ 개개

고추장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

고춧가루1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

간 맞춤

돼지고기 300g은 5cm 폭으로 썰고 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장, 마늘, 설탕을 버무려 10분 재워요.
2

준비

양파 반 개는 얇게 채 썰고 대파 반 대는 어슷하게 썰어요.

밥 2공기는 덮기 전 따뜻하게 준비해요.
3

불 조절

팬을 중강불로 달군 뒤 기름을 얇게 두르고 양파를 1분 볶아요.

가장자리가 투명해지면 단맛이 올라와요.
4

불 조절

재운 돼지고기를 넣고 센 불로 넓게 펼쳐 볶아요.

처음 2분은 자주 뒤적이지 않아야 표면이 잘 눌어붙어요.
5

간 맞춤

돼지고기 속까지 익고 양념이 윤기 있게 달라붙을 때까지 볶습니다.

팬이 마르면 불을 낮추고 계속 뒤집어 양념이 타지 않게 합니다.
6

마무리

대파를 넣어 1분만 볶고 불을 끈 뒤 참기름 1작은술을 둘러요.

밥 위에 바로 올려 덮밥으로 완성해요.