ナクチポックムバプ（タコ炒めごはん）
早わかり
ピリ辛に味付けしたタコとごはんを一緒に強火で炒めた海鮮チャーハンです。コチュジャンと唐辛子粉（コチュガル）で作ったタレがごはん粒一つ一つにコーティングされ、赤みを帯びたピリ辛チャーハンが出来上がり、タコのコリコリとした食感がチャーハンに弾力のある噛み応えを加えます。タコは小麦粉で揉み洗いして生臭さを取り除いてから、強火で短時間炒めると硬く...
この料理の特別なポイント
- タコを小麦粉で揉み洗いして生臭みを取り、強火で2分だけ炒める
- コチュジャン・唐辛子のタレがご飯粒一つ一つにコーティングされて鮮やかな赤色に
- タコのコリコリとした弾力ある食感がチャーハン全体に海鮮のアクセントを加える
主な材料
調理の流れ
- 1 タコ200gは小麦粉でもみ、ぬめりが減るまで洗って水気を切ります。太い部分は一口大に切ります。
- 2 コチュジャン大さじ1.5、コチュガル小さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜます。だまをなくします。
- 3 フライパンを中火で温め、サラダ油大さじ1と玉ねぎ80gを入れて2分炒めます。端が透き通ればよいです。
ピリ辛に味付けしたタコとごはんを一緒に強火で炒めた海鮮チャーハンです。コチュジャンと唐辛子粉（コチュガル）で作ったタレがごはん粒一つ一つにコーティングされ、赤みを帯びたピリ辛チャーハンが出来上がり、タコのコリコリとした食感がチャーハンに弾力のある噛み応えを加えます。タコは小麦粉で揉み洗いして生臭さを取り除いてから、強火で短時間炒めると硬くなりません。長ねぎとごま油を最後に加えて香り高い仕上がりにします。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
タコ200gは小麦粉でもみ、ぬめりが減るまで洗って水気を切ります。太い部分は一口大に切ります。
- 2味付け
コチュジャン大さじ1.5、コチュガル小さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜます。だまをなくします。
- 3火加減
フライパンを中火で温め、サラダ油大さじ1と玉ねぎ80gを入れて2分炒めます。端が透き通ればよいです。
- 4火加減
強火に上げ、タコとタレを入れて約2分だけ手早く炒めます。足が丸まり始めたら長く加熱しません。
- 5加熱
ごはん2カップを加え、へらでほぐしながら約3分炒めます。米粒が赤くまとい、水分が残らないようにします。
- 6仕上げ
火を止め、長ねぎ30gとごま油小さじ1を加えて混ぜます。味を見てすぐ盛り、タコが硬くなる前に食べます。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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食卓に合わせるなら
キムチ餃子チゲ（キムチマンドゥチゲ）
冷凍キムチ餃子をそのまま入れ、酸っぱいキムチと豆腐を煮干しだしで一緒に煮込むボリューム満点のチゲです。餃子の皮が煮汁を吸ってしっとりとふくらみ、中のキムチ餡がスープと溶け合ってキムチの旨味が二重に深まります。粉唐辛子とスープ醤油でピリッと味を調え、豆腐がやわらかな食感を加えます。餃子自体に味がついているため、最初は調味料を少なめにして味を確認しながら調整するのが賢明です。おかずがなくてもご飯一杯と一緒に食べれば十分な一食になります。
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タルレチャンアチ（野生チャイブの醤油漬け）
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