배추 배 흑임자 샐러드

알배추 180g은 두꺼운 심 부분을 피해 가늘게 채 썹니다.

찬물에 5분 담가 아삭하게 만든 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.

당근 50g은 배추와 비슷한 굵기로 채 썹니다.

배 160g은 갈변을 줄이도록 버무리기 직전에 같은 굵기로 썹니다.

마른 팬을 약불로 달군 뒤 흑임자 1큰술을 넣고 1분 정도 볶습니다.

고소한 향이 나면 바로 덜어 식힙니다.

볼에 플레인 요거트 3큰술, 쌀식초 1큰술, 꿀 1작은술, 소금 1/4작은술을 넣습니다.

덩어리 없이 매끈해질 때까지 젓습니다.

물기 뺀 배추와 당근을 먼저 드레싱에 넣고 젓가락으로 가볍게 들어 올리듯 버무립니다.

마지막에 배를 넣어 부서지지 않게 섞습니다.

간이 배도록 2분만 두었다가 접시에 담습니다.

먹기 직전에 식힌 흑임자를 뿌려 아삭함과 고소한 씹힘이 살아 있을 때 바로 냅니다.