배추 배 흑임자 샐러드

알배추 180g은 심한 두꺼운 부분을 피해 가늘게 채 썰어요.

찬물에 5분 담가 아삭하게 만든 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼요.

당근 50g은 배추와 비슷한 굵기로 채 썰어요.

배 160g은 갈변을 줄이도록 버무리기 직전에 같은 굵기로 썰어요.

마른 팬을 약불로 달군 뒤 흑임자 1큰술을 넣고 1분 정도 볶아요.

고소한 향이 나면 바로 덜어 식혀 눅눅해지지 않게 해요.

볼에 플레인 요거트 3큰술, 쌀식초 1큰술, 꿀 1작은술, 소금 1/4작은술을 넣어요.

덩어리 없이 매끈해질 때까지 저어요.

물기 뺀 배추와 당근을 먼저 드레싱에 넣고 젓가락으로 가볍게 들어 올리듯 버무려요.

마지막에 배를 넣어 부서지지 않게 섞어요.

간이 배도록 2분만 두었다가 접시에 담아요.

먹기 직전에 식힌 흑임자를 뿌려 아삭함과 고소한 씹힘이 살아 있을 때 바로 내요.