둥굴레차
둥굴레차는 건둥굴레(둥글레 뿌리)를 물에 넣고 끓여 구수하면서도 은은한 단맛을 우려내는 한국 전통 무카페인 차입니다. 감초 뿌리를 소량 함께 넣으면 둥굴레의 구수한 맛에 감초 특유의 자연 단맛이 더해져 별도의 감미료 없이도 맛이 둥글어집니다. 배를 끓는 시점에 추가해 과즙이 국물에 녹아들게 하면 산뜻한 과일 향이 차에 층을 더합니다. 체에 걸러 맑은 차만 받아낸 뒤 소금 한 꼬집으로 맛을 정리하고, 꿀을 섞어 따뜻하게 또는 냉장해 차갑게 마십니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
건둥굴레는 흐르는 물에 빠르게 헹궈 불순물을 제거합니다.
- 2
배는 껍질을 벗기고 얇게 썰어 단맛이 잘 우러나게 합니다.
- 3
냄비에 물, 둥굴레, 감초를 넣고 센불에서 끓입니다.
- 4
끓기 시작하면 배를 넣고 중불에서 18분 끓입니다.
- 5
체에 걸러 맑은 차만 받은 뒤 소금 한 꼬집으로 맛을 정리합니다.
- 6
마지막으로 꿀을 섞어 따뜻하게 또는 식혀서 제공합니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
연잎차
연잎차는 건조 연잎을 볶은 현미, 대추, 생강과 함께 물에 넣고 15분간 우려낸 뒤 뚜껑을 덮고 3분 더 뜸을 들여 향을 잡는 전통차입니다. 연잎 특유의 담백한 풀 향과 볶은 현미의 구수한 곡물 향이 겹치면서 가볍지만 깊이가 있는 맛을 냅니다. 대추와 생강이 풀 향의 날카로운 부분을 부드럽게 다듬어 초보자도 마시기 편한 풍미를 만들고, 조청으로 단맛을 가볍게 조절합니다. 연잎을 20분 이상 끓이면 떫은맛이 나올 수 있으므로 우림 시간을 지키는 것이 중요하며, 카페인이 없어 취침 전에도 부담이 없습니다.
감잎차
감잎차는 건조한 감나무 잎과 귤껍질을 물에 넣고 우려내어 은은한 초록 풍미와 시트러스 향이 겹쳐지는 한국 전통 무카페인 차입니다. 물을 끓인 뒤 약불로 낮추어 12분간 천천히 우리면 감잎의 떫은맛은 줄이면서 부드러운 풀 향만 추출됩니다. 배를 껍질째 얇게 썰어 함께 넣으면 과즙이 차에 자연 단맛과 산뜻함을 더하고, 귤껍질은 소량만 사용해 감잎 향을 가리지 않도록 조절합니다. 체에 걸러 맑은 차만 남긴 뒤 꿀을 넣고 계피가루를 아주 소량 뿌리면 향긋한 마무리가 됩니다.
칡차
칡차는 건조한 칡 뿌리를 찬물에 불려 먼지를 제거한 뒤, 생강, 대추, 계피 스틱과 함께 약불에서 25분 이상 천천히 달여 만드는 한국 전통차입니다. 칡에서 우러나는 흙내음 섞인 구수한 향이 주를 이루고, 생강의 알싸한 매운맛과 계피의 따뜻한 향, 대추의 은은한 단맛이 겹겹이 쌓입니다. 꿀은 불을 끈 뒤 뜨거운 찻물에 넣어야 향이 보존되며, 오래 달일수록 칡의 풍미가 진해집니다.
오가피차
오가피차는 오가피 말린 껍질과 황기, 대추, 생강을 물에 넣고 30분 이상 약불에서 천천히 달여 만드는 한방차입니다. 오가피와 황기를 찬물에 5분간 불려 먼지와 잔여물을 제거한 뒤, 대추에는 칼집을 넣고 생강은 얇게 썰어 향이 잘 우러나도록 준비합니다. 강불에서 끓인 뒤 약불로 줄여 30분간 달이면 오가피 껍질의 나무 향이 깊게 우러나고, 황기의 부드러운 뿌리 향과 대추의 은은한 단맛이 한데 어우러집니다. 체에 걸러 맑은 차만 받은 뒤 소금을 아주 소량 넣어 풍미를 잡고, 마시기 직전 꿀로 단맛을 맞추면 약재 특유의 쌉쌀함이 부드럽게 감싸집니다.
배숙
배숙은 배를 통째로 또는 큼직하게 잘라 생강, 통후추, 대추와 함께 물에 넣고 약불에서 오래 끓여 만드는 한국 전통 화채입니다. 배의 과즙이 서서히 국물에 녹아들면서 자연스러운 단맛을 형성하고, 생강의 알싸한 향이 배의 달큰함과 겹쳐져 따뜻하면서도 깔끔한 맛이 만들어집니다. 통후추는 소량만 넣는데, 매운맛보다는 은은한 향신료 향이 배경에 깔리는 역할을 합니다. 대추는 국물에 붉은 빛과 약간의 과일 풍미를 더합니다. 꿀은 불을 끈 뒤 온도가 약간 내려갔을 때 넣어야 향이 날아가지 않으며, 배 자체의 단맛이 있으므로 꿀의 양은 적게 시작하여 맛을 보며 조절합니다. 하루 냉장 숙성하면 생강 향과 배 과즙이 더 깊이 어우러져 맛이 둥글어집니다. 잣을 띄워 마시면 기름진 고소함이 한 모금의 끝맛을 채워줍니다.
녹차다식
녹차다식은 볶은 콩가루와 녹차가루를 꿀, 조청, 참기름으로 뭉쳐 다식판에 눌러 찍어내는 전통 다과입니다. 오븐이나 불 없이 만들며, 반죽을 손으로 눌렀을 때 갈라지지 않을 정도의 수분 비율이 맞아야 틀에서 깔끔하게 빠집니다. 입에 넣으면 혀 위에서 부드럽게 풀리면서 볶은 콩의 고소한 맛이 먼저 올라오고, 뒤이어 녹차 특유의 쌉싸름한 풍미가 뒷맛을 정리합니다. 표면에 찍힌 전통 문양이 시각적으로 단정한 인상을 주고, 실온에서 10분 말려 표면을 안정시키면 보관 중 형태가 무너지지 않습니다.