둥굴레차

28g의 건둥굴레를 흐르는 물에 가볍게 헹궈 표면의 먼지와 불순물을 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼서 깔끔한 차 맛을 낼 수 있도록 준비합니다.

80g의 배는 껍질을 깨끗이 벗겨내고 약 0.5cm 두께로 얇게 슬라이스하여 달콤한 과즙과 유효 성분이 물에 잘 우러날 수 있는 상태로 손질해 둡니다.

냄비에 1400ml의 깨끗한 물과 준비한 둥굴레, 감초 4g을 한꺼번에 넣고 물이 팔팔 끓어오를 때까지 센 불에서 가열하며 차의 베이스를 만듭니다.

물이 끓기 시작하면 썰어둔 배를 넣고 불을 중불로 줄인 뒤 18분 동안 은근하게 끓여 둥굴레의 구수함과 배의 단맛이 조화롭게 어우러지도록 유도합니다.

차 우린 물을 고운 체나 면보에 걸러 맑은 액체만 받은 뒤 소금 한 꼬집을 넣어 차의 풍미를 더욱 깊게 끌어올리고 맛의 균형을 깔끔하게 잡아줍니다.

기호에 따라 꿀 2큰술을 섞어 달콤함을 더해주고 따뜻하게 마시거나 냉장고에서 충분히 식혀 시원한 음료로 즐길 수 있도록 예쁜 잔에 담아 제공합니다.