白菜と梨の黒ごまサラダ（ヨーグルトドレッシング）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
白菜を細く千切りにするとシャキシャキとした爽やかな食感が際立ち、梨を同じ太さに切って混ぜると果実の澄んだ甘みが白菜の淡白さを引き上げます。
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千切りの人参が彩りを添え、炒った黒ごまが噛むたびに濃厚な香ばしさを弾けさせます。 プレーンヨーグルトに米酢とはちみつを混ぜたドレッシングがクリーミーでありながら軽い仕上がりで、素材本来の味を遮りません。 塩味を最小限に抑えて梨と白菜の自然な甘みが前面に出るようにしており、こってりしたメイン料理の後にお口をさっぱりさせる役割として特に優れています。 黒ごまは食べる直前に散らすことで水分を吸わず食感が保たれ、やわらかくジューシーな梨と歯ごたえのある白菜との対比を最もくっきり楽しめます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
白菜180gは厚い芯を避けて細く切ります。冷水に5分浸して張りを出し、水が残らないようしっかり切ります。
- 2準備
人参50gは白菜に近い太さの千切りにします。梨160gは変色を防ぐため、和える直前に同じ太さへ切ります。
- 3火加減
乾いたフライパンを弱火で温め、黒ごま大さじ1を約1分煎ります。香ばしい香りが立ったらすぐ取り出して冷まします。
- 4味付け
ボウルにプレーンヨーグルト大さじ3、米酢大さじ1、はちみつ小さじ1、塩小さじ1/4を入れ、なめらかになるまで混ぜます。
- 5準備
水気を切った白菜と人参を先にドレッシングへ入れ、持ち上げるように軽く和えます。梨は最後に加えて崩さず混ぜます。
- 6仕上げ
味をなじませるため2分だけ置きます。器に盛り、冷ました黒ごまを食べる直前に散らしてすぐ出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 炒り黒ごまを噛むたびに濃いコクが弾ける
- 仕上げの目安
- 味をなじませるため2分だけ置きます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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