白菜と梨の黒ごまサラダ（ヨーグルトドレッシング）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
細く切った白菜は冷水に少しさらすとみずみずしく歯切れがよくなり、同じ太さに切った梨で澄んだ甘みが加わります。
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梨は変色が早いため食べる直前に切り、冷水にさらした白菜は水気をよく切ってドレッシングの味をぼやけさせないようにします。 プレーンヨーグルトに米酢とはちみつを混ぜたドレッシングはクリーミーでも軽く、素材の味を隠しません。 炒った黒ごまは食べる直前にふると湿気を吸わず、噛んだときに香ばしさがはじけます。 塩はごく控えめなので、こってりした主菜のあとの口直しになります。
材料
人前
作り方
- 1
白菜180gは厚い芯を避けて細く切ります。冷水に5分浸して張りを出し、水が残らないようしっかり切ります。
- 2
人参50gは白菜に近い太さの千切りにします。梨160gは変色を防ぐため、和える直前に同じ太さへ切ります。
- 3
乾いたフライパンを弱火で温め、黒ごま大さじ1を約1分煎ります。香ばしい香りが立ったらすぐ取り出して冷まします。
- 4
ボウルにプレーンヨーグルト大さじ3、米酢大さじ1、はちみつ小さじ1、塩小さじ1/4を入れ、なめらかになるまで混ぜます。
- 5
水気を切った白菜と人参を先にドレッシングへ入れ、持ち上げるように軽く和えます。梨は最後に加えて崩さず混ぜます。
- 6
味をなじませるため2分だけ置きます。器に盛り、冷ました黒ごまを食べる直前に散らしてすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
梨は食べる直前に切ると変色せずきれいに仕上がります。
白菜の水気をしっかり切るとドレッシングの味がはっきりします。