은무쿠지 풋투루 (고구마전분 볶음떡)

Name: 은무쿠지 풋투루 (고구마전분 볶음떡)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 인분
Cuisine: Japanese
Ingredients: 고구마전분 1 cup; 가쓰오다시 1.5 cup; 붉은 된장 1.5 tbsp; 식용유 2 tbsp; 부추 1 handful

한눈에 보기

총 시간: 20분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 5

요리 소개

오키나와에서 고구마전분으로 만드는 음식으로, 떡처럼 쫀득하지만 찌거나 굽지 않고 팬에서 쉬지 않고 저어 익힙니다.

설명 더 보기

묽은 반죽이 반투명한 덩어리로 엉기다가 윤기 나는 한 덩어리로 뭉치면 완성입니다. 갓 만든 것은 무척 뜨거워 한입 크기로 떼어 잠깐 식혀 먹습니다.

재료

인분

재료명양

부추1 줌

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만드는 법

총 4단계

1

가쓰오다시를 그릇에 붓고 붉은 된장을 넣습니다.

작은 거품기로 된장 덩어리가 보이지 않을 때까지 완전히 풀어 고른 된장 국물을 만듭니다.
2

부추는 씻어 물기를 닦고 5mm 폭으로 잘게 썹니다.

큰 볼에 고구마전분을 넣고 된장 국물을 조금씩 부으며 저어 전분 덩어리를 푼 뒤 부추를 섞습니다.
3

두꺼운 팬에 식용유를 두르고 센 불로 달굽니다.

전분 반죽을 다시 한번 저어 가라앉은 전분을 섞은 뒤 팬에 붓고, 바닥을 긁으며 주걱으로 끊임없이 저어 볶습니다.
4

반죽에 반투명한 덩어리가 생기면 불을 중불로 낮추고 덩어리를 누르고 접으며 계속 볶습니다.

작은 덩어리가 하나로 합쳐지고 표면 전체에 윤기가 돌며 날전분의 흰 부분이 사라지면 불을 끕니다. 네 몫으로 나눠 뜨거울 때 냅니다.