국/탕쉬움
재첩국
재첩을 소금물에 해감해 맑게 끓인 남해안식 국입니다. 국물은 담백하고 시원하며 부추 향이 깔끔하게 어울립니다.
준비 25분조리 20분4 인분
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만드는 법
- 1
재첩은 소금물에 20분 해감한 뒤 여러 번 헹궈 준비해요.
- 2
냄비에 물을 끓이고 재첩을 넣어 입이 벌어질 때까지 끓여요.
- 3
떠오르는 거품을 걷어 국물을 맑게 정리해요.
- 4
다진 마늘과 국간장을 넣고 3분 더 끓여요.
- 5
불을 끄기 직전 부추를 넣고 소금으로 간을 맞춰 마무리해요.
꿀팁
재첩은 오래 끓이면 질겨지니 입이 벌어지면 바로 약불로 줄여요.
국간장 양을 줄이고 소금으로 마무리하면 더 맑은 맛이 나요.
영양정보 (1인분)
칼로리
135
kcal
단백질
18
g
탄수화물
5
g
지방
3
g
재료 조절
2인분
→
인분
