부추계란국

부추 80g은 4cm 길이로 고르게 자르고, 두부 120g은 1.5cm 큐브로 썹니다.

두부 크기가 맞아야 끓는 동안 부서짐이 줄어듭니다.

달걀 2개는 볼에 깨고 젓가락으로 노른자와 흰자가 완전히 섞이게 풉니다.

거품을 많이 내지 않고 따르기 좋게 준비합니다.

냄비에 물 850ml를 넣고 중불에서 끓입니다.

끓기 시작하면 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.7작은술을 넣어 기본 간을 맞춥니다.

국물이 다시 끓으면 두부를 조심히 넣고 2분간 익힙니다.

팔팔 끓이지 않고 약한 끓음으로 낮춰 맑은 국물을 유지합니다.

약한 끓음이 유지될 때 달걀물을 냄비 가장자리부터 원을 그리며 천천히 붓습니다.

바로 젓지 않고 30초 두어 부드러운 결을 만듭니다.

부추와 참기름 0.5작은술을 넣고 30초만 더 끓입니다.

부추 색이 선명할 때 소금 0.4작은술로 간을 보고 불을 꺼 바로 냅니다.