부추무침
부추무침은 양념을 먼저 만들어 두고 부추는 20초 안에 버무립니다. 고춧가루 1큰술, 간장 1.5큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술을 설탕 알갱이가 안 보일 때까지 섞고 다진 마늘 0.5작은술을 풉니다. 5cm로 썰어 짧게 헹군 뒤 물기를 뺀 부추 180g을 손끝으로 아래에서 위로 들어 올리듯 섞고, 참기름과 통깨를 1작은술씩 넣어 한 번 더 섞은 뒤 5분 안에 냅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
생부추에 간장, 식초, 고춧가루 양념을 입히기만 하고 불은 쓰지 않습니다.
설명 더 보기
부추는 누르거나 주무를수록 줄기에서 물이 나오므로 20초 안에 들어 올리듯 섞고, 바로 내거나 길어야 5분 안에 냅니다.
재료
만드는 법
- 1
부추 180g은 누런 잎과 질긴 끝을 골라내고 5cm 길이로 썹니다.
찬물에 짧게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.
- 2
큰 볼에 고춧가루 1큰술, 간장 1.5큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술을 먼저 넣고 설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 섞습니다.
- 3
다진 마늘 0.5작은술을 양념에 고르게 풉니다.
매운맛을 줄일 때는 부추를 넣기 전에 고춧가루만 2/3 분량으로 조절합니다.
- 4
물기 뺀 부추를 넣고 손끝으로 아래에서 위로 들어 올리듯 버무립니다.
20초를 넘기지 않고 누르거나 주무르지 않습니다.
- 5
부추에 붉은 양념이 얇게 묻고 줄기가 아직 단단할 때 멈춥니다.
참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 넣고 한 번만 더 섞습니다.
- 6
바로 접시에 담거나 5분만 두어 양념을 가볍게 배게 합니다.
부추가 물러지기 전에 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
